Морковь и свеклу  помыть, почистить, натереть на крупной терке. Получившуюся «стружку» слегка обжарить в масле. Затем переложить овощи в кастрюлю и залить их горячей водой (или овощным отваром, если есть). Когда вода закипит, добавить нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля. Перед подачей на стол посыпать зеленью и, если позволяет диета, добавить сметану.

Суп «Красота»
Помидоры – 300 г, морковь – 200 г, лук репчатый – 100 г, картофель – 350 г, мякоть говядины – 0,5 кг, масло сливочное – 50 г, перец – 100 г, зелень – 5 г, мята или мелисса – 5 г, томатпаста – 50 г, соль, перец по вкусу.
Морковь и помидоры вымыть, очистить и натереть на крупной терку, лук и перец очистить и мелко нашинковать, смешать с остальными овощами и пассеровать на сливочном масле 3 минуты. Смесь залить крутым кипятком, поставить на огонь и, когда суп закипит, заложить в него приготовленное заранее, нарезанное крупными кубиками мясо. Через 20 минут закинуть крупно нарезанный картофель. Посолить, поперчить. Варить 40-50 минут.
При подаче на стол каждую порцию супа заправить зеленью и веточкой мяты.

Супчик
Курица – 1 шт, морковь – 4-5 маленьких, картофель – 5-7 шт, петрушка – 50 г, зеленый лук – 50 г, лук репчатый – 2 шт, перец черный – 4 горошины, смородина (или клюква) – 50 г, соль по вкусу.
Курицу поделить на крупные части, помыть и варить в течение 60 минут. Закинуть картофель резанный крупными кубиками, целый очищенный лук, перец и лавровый лист. Посолить. Морковь почистить и не разрезая положить в кастрюлю. Варить еще 15-20 мин. Стрелки зеленого лука, веточки петрушки и смородину добавить в суп и варить еще 1-2 минуты. 

Суп-пюре «Кукурузный».
5-7 крупных картофелин, 1,5 куриных кубика бульона, 50 г сливочного масла, 200 г десертной кукурузы, зеленый лук, 1 красный сладкий перец, 1 крупный помидор, соль. 
В 2 литра кипящей воды опустить кубики бульона и картофель. Варить 20-25 мин., пока картофель не начнет развариваться. Добавить масло и растереть картофель в пюре (выдерживая на медленном огне). Закинуть мелко нашинкованный лук и нарезанные кубиками перец и помидор. Довести до кипения и высыпать кукурузу. Посолить по необходимости. Через 5 минут суп готов.

Суп на кефире.
Кефир – по желанию, картофель отварной – 300 г, лук зеленый – 50 г, укроп – 50 г, перец желтый и красный – по 50 г.
В кефир добавить нарезанные полосочками отварной картофель, свежие огурцы, зеленый лук, перец красный и желтый. Посолить по вкусу.

Яичный бульончик
300 г говядины, 4-5 небольших картофелин, 4 яичных белка, зеленый лук, черный перец горошком, соль - по вкусу.
Мясо залить 2,5 литра воды и варить 40 минут, добавив соль и 3 горошины перца. Картошку нарезать мелкими кубиками и закинуть в бульон. Варить еще 20 минут. Потихоньку, тонкой струйкой, влить яичные белки один за одним и оставить кипеть еще на 10 мин. В завершении добавить мелко на

Монпар  «Карапуз»

Надо: фарш говяжий – 300гр,картофель-4 шт., морковь-1 шт.,лук-1-шт, перец болгарский-1шт, тесто как на пельмени-100гр, соль, немного раст. масла.

1.В фарш добавить лук и яйцо, перемешать и посолить по вкусу. Из полученной массы сделать фрикадельки.
2. Тесто тонко раскатать. Затем  формой вырезать фигурки или нарезать его на квадратики. 
3. В кипящую воду опустить мясные шарики и варить около 10 минут.
4. Картофель порезать мелкими кубиками и добавить в бульон.
5. Лук, морковь, болгарский перец мелко порезать и потушить в растительном масле.
6. Овощи и тесто положить в бульон, варить до готовности.